当前位置:首页食品资讯中国食品#央视记者深夜直击工业硫磺熏制枸杞现场#上热搜,怎么看?
核心提示:近日,有央视记者在甘肃靖远枸杞产区多个村庄发现,很多商户用“熏硫磺”的方法,让枸杞保鲜、增色、防腐。记者还发现熏枸杞的硫磺,竟然是工业硫磺!那硫磺是什么?工业硫磺有什么危害?如何鉴别枸杞是否熏了硫磺?
近日,有央视记者在甘肃靖远枸杞产区多个村庄发现,很多商户用“熏硫磺”的方法,让枸杞保鲜、增色、防腐。记者还发现熏枸杞的硫磺,竟然是工业硫磺!那硫磺是什么?工业硫磺有什么危害?如何鉴别枸杞是否熏了硫磺?
硫磺按照使用范围,可分为工业硫磺和食品添加剂硫磺。工业硫磺主要用来生产硫酸、染料、烟花爆竹和橡胶制品。
而食品添加剂硫磺(GB 3150-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 硫磺》),是由工业硫磺经加工、处理、提纯得到的,可以用于食品加工。
工业硫磺要求纯度99.00%;食品添加剂硫磺则要99.9%。别看只有0.9%的纯度差异,这意味着工业硫磺中的有机物和有毒重金属砷等有害成分,含量要高于食品添加剂硫磺。
根据GB 2760-2011《食品添加剂标准规定》,二氧化硫及其亚硫酸盐类(包括亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠)可用于水果干、蜜饯、干制蔬菜等多类食品中,只要残留量合格,是可以使用的。
早在16世纪,荷兰人就发现在葡萄酒酿造和贮存过程中,使用硫磺熏可以防止葡萄酒氧化变酸。如今我们能吃上真正意义上的“白”糖,也多亏了二氧化硫的漂白作用,将琥珀色的糖浆漂成白色。
枸杞的含糖量高易招虫,加上含有丰富的类胡萝卜素和多酚类物质,容易发生酶促褐变反应使枸杞发黑。使用二氧化硫熏蒸来护色、防虫,是商户最常用的手段。无论是国标还是实际操作中欧洲杯买球输赢,枸杞食品熏硫,都是允许的。
国标规定,枸杞中二氧化硫的残留量不应超过50mg/kg,粗放式的枸杞生产方式,必然会造成一些残留超标的现象。好在二氧化硫本身毒性并不剧烈,毕竟饮用水、葡萄酒和酸雨中,就有一定量的硫酸盐存在。加上一般人吃枸杞,顶多当做配菜或调料点缀,可以说较低浓度低频率接触二氧化硫,对我们的健康无伤大雅。
当然,普通人也不要像热点中记者那样,贸然进入到熏枸杞的棚子当中。二氧化硫毕竟是一种酸性气体,置身于高浓度的二氧化硫当中,会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等情况。
最直观的是看颜色,没熏过硫的枸杞,是紫红色,熏硫的枸杞,是鲜红色的。并且没熏过硫的枸杞在空气中久置后,表面易泛油,而熏过硫的枸杞可以存放更长时间。所以消费者在选购的时候,不要过分注重“颜值”,并且重点留意下是否有霉变发黑的现象。
曝光台 【2024年第15期】北京市丰台区餐饮门店食品安全问题处置通报
[食品资讯搜索] [加入收藏] [告诉好友] [打印本文] [关闭窗口]
食品行业一周舆情信息汇总(2024.08.26-09.01)
江苏省市场监督管理局关于20批次食品抽检不合格情况的通告(2024年第23期)
四川省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检情况的通告 (2024年第18号)
江苏省市场监督管理局关于20批次食品抽检不合格情况的通告(2024年第23期)
四川省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检情况的通告 (2024年第18号)
曝光台 【2024年第15期】北京市丰台区餐饮门店食品安全问题处置通报
今日导读:知名超市被曝盒装牛奶盒上有虫卵;网传贵阳一午托班多名孩子疑似食物中毒;某连锁火锅品牌被曝羊肉掺假 市监局回应(2024年9月6日)
市场监管总局发展中国家食品和农产品标准化研修班现场观摩活动暨山东省标准化助力乡村振兴现场交流会在济宁举办
Anuga Select China食说沙龙携手50+食饮人,共谋供应链创新